Masakan sambal goreng telur dengan lumuran cabe ijo dapat menjadi tambahan variasi olahan telur enak dan sederhana karena memberikan cita rasa dan aroma yang khas. Cara memasak sambal goreng telur atau telur balado dengan cabe hijau seperti tercantum dalam salah satu kreasi resep di bawah ini.
RESEP SAMBAL HIJAU GORENG TELUR
Bahan dan bumbu :
- 1 kg telur ayam
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, digeprek
- 1 lembar daun jeruk
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk rasa ayam atau sesuai selera
- ½ sdt gula pasir
- 100 ml air
- minyak goreng
- 5 buah cabe hijau besar
- 10 buah cabe keriting hijau
- 1 buah tomat hijau
- 8 butir bawang merah
- Rebus telur hingga matang lalu kupas cangkangnya. Goreng dalam minyak panas hingga berkulit, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu kasar beserta daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum. Masukkan air dan beri garam, gula serta kaldu bubuk secukupnya.
- Aduk rata dan masak hingga tidak berkuah. Setelah bumbu matang, masukkan telur yang sudah digoreng lalu aduk rata. Angkat dan siap untuk disajikan.
